曾小果是有着10年餐饮饮品经验的生产厂家，自有3条生产线，分别是UHT高温瞬杀果汁生产线、HPP超高压冷杀菌果汁生产线、-45℃速冻果汁生产线，饮品种类丰富，还支持OEM定制，价格优惠。
\n之前上学的时辰，一杯燕麦牛奶，果汁，是我天天早餐的标配。\n\n\n\n我感应传染这样的早餐，不单做起来简单，还低脂低卡，关头是营养丰硕，钙、伙食纤维、维生素样样齐全。\n\n\n\n可此刻，当我体味到良多加工食物的建造流程后，才发现：\n我感受的营养早餐，不外是一些打着健康记号的『营养垃圾』。\n\n\n\n燕麦片、橙汁果汁、牛奶……这些常见的加工食物是若何做出来的它们的营养到底若何样\n今天，我们就一路走进加工食物的『后厨』去看看吧。\n谷物麦片，营养破损流失踪踪严重\n假定你也感受，燕麦片营养丰硕，那就让我们来参不美不美观一下麦片加工场吧。\n→谷物麦片营养破损严重，晦气于健康\n谷物麦片是经由过程一种叫做挤压的工艺出产的。\n\n腾讯：麦片的建造过程\nhtt:\\v..com\x\page\psdyeb.html?n_version=\n\n将谷物与水同化，加工成浆液，然后在高温高压下，在对辊机极窄的裂痕中，进行压片，组成片状颗粒。\n将麦片干燥后，上面再喷上一层油和糖，使其变得松脆，这样，即食谷物麦片就加工好了。\n\n\n\n当然，它看起来光华质感诱人，但加工过程，破损了除夜部门的营养成分。\n加工过程，不单使脂肪酸变性，还破损了里面添加的合成维生素。\n赖氨酸是人类的必需氨基酸，人体自己不能合成，必需从食物里获得。\n谷物中的赖氨酸原本就很少，在加工过程中遭到的破损出格严重。\n\n\n\n加工后的谷物麦片，与加工前对比，卵白质结构也会发生改变。\n卵白质被破损后，与其他物质彼此浸染，会组成对人体有害的化合物，影响人的神经系统。\n→传统燕麦片加工简单，但GI较高\n糊口中，我们更常见的，是这类燕麦片。\n\n\n\n燕麦片的加工工艺很简单，首先将整粒燕麦片蒸个半熟，然后在滚筒之间运行，制成压扁的薄片。\n蒸煮过程能延迟保质期，并使燕麦更等闲冲泡。\n这类燕麦营养流失踪踪相对较少，但加工过程增添了燕麦片的GI，人吃了往后血糖更等闲升高。\n牛奶，营养流失踪踪很严重\n牛奶一度成为公认的营养丰硕的食物，它的加工过程除夜致是若何的呢\n→奶牛的食物不健康\n说起奶牛，良多人脑海里多是这样一幅画面：\n\n\n\n可是，在此刻的工业系统中，奶牛被毕生『囚禁』在室内饲养。\n除夜部门吃的不是自然牧草，而是谷物、除夜豆、面包废屑、橘皮饼，甚至饭馆的泔水。\n与那些吃自然牧草的奶牛对比，健康的营养差远了。\n此外，挤出来的牛奶，会被运往工场再加工，它的成分又会进一步发生改变。\n→牛奶加工过程，营养流失踪踪\n在工场里，牛奶的加工法度楷模凡是是：脱气-均质-灭菌-罐装。\n\n\n\n因为生牛奶中，自己有一些气息，所以，首先要进行脱气措置。\n离心计神色将牛奶分手成脂肪、卵白质和其他成分，分手往后，遵循全脂、低脂和无脂牛奶的不合规格，从头配制牛奶成分。（全脂牛奶最接近于原始牛奶）\n在建造低脂牛奶时，他们要去除脂肪，并用浓缩牛奶粉庖代。\n\n\n\n往后，牛奶装车送到瓶装厂，在超越℃的温度下进行秒的巴氏消毒。\n或在℃下进行超高温灭菌，这类牛奶会有较着的熟牛奶味道，这个过程，也会造成维生素等营养成分的流失踪踪。\n但它是无菌的，能延迟货架保质期，才能在超市的冷藏区出售，但其实不属于别致牛奶。\n\n\n\n此外，牛奶还需在高压下进行均质化措置，使脂肪球破损，这个过程也会造成必定的营养流失踪踪。\n→牛奶副产物加工\n牛奶加工剩下的部门，可用于建造其他奶产物，如黄油、奶油、奶酪、奶干等。\n\n\n\n而在这个过程中，又会发生新一轮的成分改变。\n加工痕迹越多，离牛奶真实的营养就越远，有时甚至会对人体发生晦气影响。\n好比，为了出产奶粉，浓缩乳在高压下穿太小孔，与热空气接触，水分瞬间蒸发，使液态的奶干燥成颗粒。\n\n\n\n加工过程导致了除夜量硝酸盐的组成，同时牛奶中的胆固醇也可能被氧化。\n而氧化胆固醇不合于胆固醇，它可能会增添心脏病的风险。\n\n\n\n全脂牛奶的营养，要高于低脂或脱脂牛奶，但乳制品行业倡导喝低脂和脱脂牛奶。\n不外，这样省下来的乳脂，可以用于建造冰淇淋等其他产物，赚钱。\n橙汁等果汁，乱添加不健康\n在工场中，橙汁的过程一般搜罗：清洗-榨汁-过滤-杀菌-冷却-包装。\n从果园里采摘的橙子经由简纯挚真的自动清洗，就进入榨汁阶段。\n\n\n\n榨汁时，经常是把橙子带皮放入机械里，为了提高果汁的提取率，出产过程还添加各类酸性喷剂。\n榨汁机把浓缩橙汁压出交往后，要在市场上售卖，还要往里面插手水，和一些添加剂，如糖浆、喷喷香精、增稠剂、防腐剂等。\n\n\n\n加工过程中当然简单，但仍是存在一些问题。\n首先，橙子在种植过程中，经常会喷除夜量的胆酰酯酶按捺剂，这类杀虫剂对神经系统的迫害浸染很是除夜。\n榨汁过程中，假定清洗不到位，有些杀虫剂可能也就融入了果汁里。\n\n\n\n此外，当然果汁加工也会经由巴氏杀菌，但在加工过的橙汁中，也发现了耐高温高压的真菌。\n出产橙汁的中心产物，有必定的诱变性和细胞毒性，甚至有研究人员从加热的橙汁中提掏出了导致突变的物质。\n添加剂和调味剂\n早在年，化学家们就猜想，几近所有的自然喷喷香料都将很快被化学合成。\n→商业骨头汤粉\n原始的骨汤是经由过程熬制动物骨头建造的，不单味道鲜美，还含有丰硕的矿物质。\n常喝骨汤，能强筋健骨，还能津润肠道，辅佐排毒，骨汤中的明胶是一种自然的消化剂。\n\n\n\n可是，市道上良多商业汤底和酱汁，当然摹拟了廉价骨汤的喷喷香味，但却仅是一种廉价替代品。\n食物制造商用乳化剂庖代明胶，发生增稠下场，当然有了明胶的口感，营养却完全失踪踪去了。\n→味精\n年，日本人发现了味精，用于提高食物的风味，随后传入中国。\n此刻，味精已几近普遍了我国所有的餐馆，甚至家家户户。\n\n\n\n味精具有神经毒性，人吃了味精往后，其谷氨酸会直接领遭到除夜脑，持久除夜量食用会激发良多不适。\n头痛、永远性脑损伤、癫痫、多发性硬化症与阿尔兹海默症，可能都与味精有关。\n年，科学家发现，给小鼠喂食味精时，小鼠默示出失踪踪明和肥胖的症状。\n\n\n\n此外，除夜除夜都餐馆所谓的“秘制酱料”，其实只是将水与水解卵白和人工喷喷香料组合而成的同化物。\n有的厂商甚至感应传染洋葱和除夜蒜调味成本都太高，他们转而操作人造的仿造调味品用在食物里。\n可见，除夜部门商家考虑的首要成分都是利润，有的甚至把一些明知有毒或能让人上瘾的调味品放在食物里。\n低价，便当，永远都是商家追求的，消费的健康，没有几小我真正在乎。\n深加工的植物油，风险很除夜\n玉米油、除夜豆油等除夜除夜都粗制植物油，它们自己又黑又黏，但一经由加工，就会酿成看起来清洁透亮的食用油。\n\n\n\n植物油的加工过程一般搜罗脱胶、漂白、除臭、过滤和去除饱和物。\n为了榨干种子中的所有油分，加工过程中还会插手正己烷溶剂，往后，制造商用蒸汽清洗这些油。\n清洗的过程会把油自己的维生素和抗氧化物也全数去除，还会导致植物油自己被氧化。\n→植物油的氢化\n为了改变油的质地，把油从液态酿成固态，同时延迟油的保质期，食物商一般会对植物油进行部门氢化措置。\n\n\n\n植物油与镍催化剂同化，在高温高压和氢气的浸染下，植物油由液态酿成一种近似灰色松软乳酪的臭味物质。\n为了使质地平均，还要再往里面插手乳化剂，再次进行蒸汽清洗，去除难闻的气息。\n，经由漂白，去除脏兮兮的灰色往后，这时辰，加工出来的就是我们经常看到的“纯植物起酥油”了。\n\n\n\n假定要进一步建造人造黄油和涂抹酱料，制造商就会再往里面添加一些人造喷喷香料和合成维生素。\n然后，把人造黄油或涂抹酱料包装成块状，并作为一种“健康食物”进行广告鼓吹。\n→反式脂肪酸的风险\n恐怖的是，植物油的氢化过程，经常陪同反式脂肪酸的发生。\n当然经由氢化的植物油外不美不美观上闪现固态，更像饱和脂肪了。\n\n\n\n可是，它强行改变了植物油自己的化学结构实现的，与自然饱和脂肪有素质上的分辩。\n这类被刷新后的脂肪酸就叫反式脂肪酸。\n当反式脂肪酸吃进肚子里后，因为化学结构的改变，正常的酶和受体不回覆浸染，该发生的反映就不会发生了。\n\n\n\n而且，人体细胞面临反式脂肪酸这“熟谙的目生人”，经常会一头雾水，不知该作何措置。\n所以，吃进去的反式脂肪酸越多，细胞层面闪现的杂乱就越多。\n研究发现，反式脂肪可能会增添良多疾病的风险，好比心脏病和癌症。\n可是，反式脂肪酸当然风险很除夜，却仍然被普遍用于薯片、薯条、饼干等各类加工食物中。\n\n\n\n在世纪年月初之前，快餐店还用牛油（健康脂肪）炸薯条，但此刻根底都用氢化的除夜豆油等植物油了，高温下的植物油很等闲发生反式脂肪。\n所以，当你吃糕点甜食时，你需要担忧的不只是糖，还有植物油和所有人造的成分。\n食物企业，不想让你知道的奥秘\n食物加工业的闪现，是时代和科技的产物，自有它闪现的事理。\n可它事实是好是坏，关头要看其对益处的追逐和对食物的刷新，是不是超出于人们的健康之上。\n有了食物加工手艺，食物工程师可以在  小时内，创作发现出“自然”成熟的奶酪调味品，也能够创作发现出将保质期无限延迟的自热暖锅。\n\n\n\n对泡面、饼干、甜点等加工痕迹较着的食物，我们能分说出来，但那些一贯打着健康记号的的植物油、麦片、果汁、牛奶，我们却『难以分说』。\n而当你想要深切挖掘时，很可能会迎面碰上一堵“保密墙”。\n因为良多除夜型食物一贯很“低调”，讳于谈论他们的配方，他们以竞争为由，传布鼓吹不能吐露他们的奥秘配方和出产过程。\n\n\n\n在畴昔的几年里，食物行业已最早了一项 \"清洁标签 \"的步履。\n方针是去除配料里较着的工业成分和添加剂，换成听起来加倍缓和的替代品。\n好比配料内外的迷迭喷喷香提取物，它听起来诗意又自然，但其实就是一种替代品。\n\n\n\n它用于替代一听就很“工业”的抗氧化剂，好比丁基羟基苯甲醚（BHA）和丁基羟基甲苯（BHT）。\n食物制造商用它来延迟食物保质期，而它现实上与真实的自然迷迭喷喷香『相去甚远』。\n除夜部门消费者，只会在乎食物美不甘旨，精不超卓，而很少干与干与干与它的“前生”和后厨。\n\n\n\n此刻的食物厂，可能看起来很清洁，可是到底对食物的营养破损何等严重，无人知晓。\n关头的瘦龙说\n糊口在现代社会，你可以很懒，你可以花钱俭仆良多时刻。\n不外，这些都是有成本的，假定你太懒，吃太多的加工食物，你必定会承受的奖惩。\n你需要一个更强除夜的肠胃，才能招架得了加工食物对健康的威胁。\n假定你追求健康，仍是建议巨匠尽可能采办健康食材，尽可能在家里开仗做饭。\n当然，想完全分隔加工食物不太可能，但可以选择加工水平较低的食物，或更健康、更少添加的加工食物。
本文章来自：中和食品  编辑：曾小果
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